Pastel de almendras

Muchas veces las recetas que llevan menos ingredientes son las que más me sorprenden. Y éste es el ejemplo, sólo con azúcar, huevos y almendras sale este fabuloso pastel, variante de la tarta de santiago, pero sin la cruz del apostol.

Ingredientes:

180 grs. de azúcar glass, ralladura de 1 limón, 4 huevos y 200 grs. de almendra en polvo.

Preparación:

Moler el azúcar hasta hacerlo glass, reservar unas 2 cucharadas soperas. Añade la ralladura de limón y triturar, para aromatizar el azúcar. Incorporar los huevos, mezclar y por último añadir la almendra rallada. Mezclar todo y volcar a un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Enfriar.

Cuando esté frío, espolvorear, ayudándonos de un colador, el azúcar glass que habíamos reservado.

Ideal para acompañar un cafecito. Espero que probeís hacer esta receta, es muy sencilla y de resultado sorprendente. Muchos muacs.