800 grs. de calamares, 1 vaso de vino tinto, 2 cebollas, 2 ajos, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 30 grs. de piñones tostados, perejil, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Pelar y picar finas las cebollas. Rehogar con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, incorporar los calamares. Rehogar unos minutos. Salpimentar y regar con el vino. Dejar cocer a fuego alto unos 10 minutos.
Agregar el tomate con un vaso pequeño de agua. Seguir la cocción y añadir los ajos en láminas, el perejil y los piñones.
Remover, tapar y cocer durante unos 30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.
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